Ketogenic Diet 常見問題

Ketogenic Diet Q&A:

一般人仍然不能接受高脂,低澱粉的飲食. 但記緊記以下數項要點:

1.      吃FAT怎能減FAT?

你吃什麼, 不代表它會在身體變成什麼。正如, 吃下過多的糖/粉/面/飯, 身體會將它們轉為脂肪。

但在沒有糖份(則沒有胰島素)的情況下, 吃下肉類/脂肪類卻難以儲存為脂肪。吃什麼不代表身體會變作什麼, 這個只是中國以形補形的概念。反而, 要注意的是, 吃下不同種類的食物, 身體會有怎樣的荷爾蒙變化 (如胰島素/ Leptin 等等)。

2.      這樣倒不是跟營養金字塔相反嗎?

對。營養金字塔鼓勵大眾多吃澱粉質, 少吃油脂及肉類。他們認為人類在沒有澱粉質之下會死亡。

可惜這是個大話。人類的祖先, 甚至現在尚有一些北冰洋的土著, 在冰天雪地無法種植之下, 只能靠獵殺野鹿, 食其肉及脂肪維生。這群人的存在已証明澱粉質在人體的非必要性。

二者, 若營養金字塔是健康飲食, 世界上的痴肥個案怎會不跌反升?

3.      做運動就可以減肥, 何必改變飲食習慣?

這看以下的片段( 大約一小時)有關生酮飲食的醫學講座video @ youtube:
Jeff Volek - The Many Facets of Keto-Adaptation: Health, Performance, and Beyond  http://www.youtube.com/watch?v=GC1vMBRFiwE

醫生曾經做過一個嚴謹的實驗, 以7對同卵雙生的雙胞胎作測試(這樣可確保兩隊人的基因完全相同)。 實驗中, 一隊人連續9天, 每天2小時的帶氧運動; 另一隊則完全不做運動。兩組人飲食完全相同。 最後, 兩組人的脂肪比率/重量只有非常輕微的差距。 è 結論, 運動非現今醫學所指的有效減肥方法。

4.      高脂+低澱粉飲食可減肥? 那低脂高澱粉飲食(即我們所謂的正常飲食)呢?

上面的深色線是”日常飲食, 但小心控制份量” 的減重效果。

下面的淺色線是” 高脂+低澱粉飲食, 但不控制份量, 即想吃多少就吃多少” 的減重效果。

這亦是高脂飲成能夠成功的原因。因為脂肪比澱粉質更加飽肚, 而這種飲食理論上是可以吃到很飽亦有減肥的效果, 人們才有動力去堅持。這亦解釋了, 為什麼很多人”低脂減肥”會經常肚餓, 堅持不了幾個星期, 及停止後便急速反彈。