致肥原兇

夏天將至，食飯既時候身邊既朋友、同事就會討論今年既減肥大計!

每年既減肥絕招無限loop又再次啟動： “夜晚唔食野” “夜晚唔食澱粉質” “西柚減肥法” “剩食麥皮/special K” “晚晚落街跑45分鐘” …

望住佢地一路討論，一路食緊自己份既碟頭飯、凍奶茶. 發現講得出呢D” 絕招” 既人, 身型都係無乜變過, 就算真係瘦過一排, 最後都好快反彈打回原型

幾經波折, 就將自己歸類為 ”飲水都會肥” “本身肥底” 既結論

要減肥, 首先要知道點解會肥. 不如就NERDY 少少用科學既角度睇下先啦:

You dont gain fat when you eat fat. You gain fat when you consume carbohydrates.

如果有人問，食乜野會肥，大部份人可能會答你：『食肥肉咪會肥囉！』NO NO NO. 

日常飲食裡（尤其是中國人的飲食），我們最常會吃到的便是碳水化合物（即粉面飯、薯仔、水果、糖果）。特別在現今提倡少油少脂的飲食裡，飲食更以碳水化合物及肉類為主。可惜，碳水化合物竟是致肥元兇。

首先，大家要理解：

進食碳水化合物 à 消化過程中碳水化合物被轉化為糖份, 進入血液 à 血糖(Glucose)上升。

由於血糖長期維持高水平乃是危險現象，身體會自動釋出胰島素(Insulin)用以保持血糖穩定。
胰島素不但用來降低血糖，更能促進將葡萄糖轉進入肌肉、腦部、心肺及脂肪組織以提供能源。

我們的腦部一天要燃燒100-120g血糖，而肌肉則可儲存約400g（在一般打工仔少運動的生活習慣下，肌肉內的糖原儲備早已爆滿）。

即一個人能儲存的血糖量也就是大概等如 200g–500g。然而，肌肉、腦部、心肺對葡萄糖的需求雖大，現代飲食過多的碳水化合物明顯地超出了500g 的水平。在此情況下，胰島素便會把過多的葡萄糖輸入脂肪細胞。而且，胰島素更有保護脂肪細胞的功能，防止身體使用脂肪。

重點：脂肪形成的主因係胰島素。

碳水化合物就係令胰島素過量釋出既萬惡之端！